科技行业资讯门户

广告

广告

广告

广告

广告

香港首间机器人厨房餐厅,研发团队携第四代Hestia炒菜机器人参展

【蜂耘网  机器人】“燧记厨房”因“全港首间机器人厨房餐厅”而声名大噪,背后的燧氏科技研发团队5月携第四代Hestia炒菜机器人赴美国芝加哥参展,风头一时无两。待团队返港,中新社记者总算有机会走进后厨一探究竟。

 

待餐厅职员在机器输入订单“辣子鸡”,机械臂便从冰箱中准确取出所需的食材及佐料,倒入锅里翻炒,更不忘适时勾芡,不出3分钟,一盘色香味俱全的辣子鸡已完成。机器自动清洗,马不停蹄地又做了麻婆豆腐、川香炒牛肉、臊子蒸蛋等六道菜。

 

站在炒菜机器人前为记者讲解的,正是燧氏科技董事长陈冠华,他同时亦是香港大学(港大)化学系讲座教授、量子人工智能实验室主任和香港X科技创业平台联合创始人。

 

一位专攻计算化学和薛定谔方程的科学家,为何跨界餐饮业且做得风生水起?陈冠华笑称是年轻时的梦想。

 

当年他在美国读书,最喜欢一部名为《Cheers》(欢乐酒店)的情景剧,讲的是在一个普通的波士顿小酒吧,相识的顾客们喝着酒,将一个个充满人情味的故事娓娓道来,有悲有喜,暗合着食物的酸甜苦辣。陈冠华边看边想象着,有朝一日自己也能拥有这样一间“深夜食堂”,让人在袅袅暖意里吃着美味食物,卸下一天的疲惫。

 

12年前,他与太太李燧宁在港大附近开了间湘菜馆,初涉餐饮业,却一鸣惊人,连续11年获得米其林推荐。但连锁店扩张之路举步维艰,受后厨成本高、出餐效率低、菜品口味难统一等因素掣肘。

 

为此,陈冠华跑遍上海、深圳、广州等地的研发实验室,寻找可替代厨师的炒菜机器人,却无功而返,“他们都没有做到全自动,而且机器人炒出来的菜不好吃。”基于自身的科研优势,陈冠华想干脆自己组建团队研发炒菜机器人。

 

2018年,他带领港大工程系的学生成立了燧氏科技,以中餐为切入点,从机器工程学的角度,结合烹饪工艺的特点,研发出Hestia炒菜机器人。“燧记厨房”则成为最佳试验场。

 

立谈之间,6年过去了。Hestia炒菜机器人已更新到第四代,在尺寸、性能、场景等方面都有了较大突破。其间,团队所遇困难不胜枚举,他们抽丝剥茧般寻找问题根源,逐个攻破。比如,菜品要添镬气,团队便将厨师颠锅技艺及火候数值转化为数十万条数据,通过机器学习和模拟,对大厨翻锅、火候拿捏的技艺进行1:1记录和还原,以数字化菜谱记录厨师烹饪全流程。在这般精准“复刻”下,任凭再挑剔的食客,在味蕾上也难察觉差别。

 

陈冠华介绍,目前,Hestia炒菜机器人可烹制的菜品覆盖美式中餐、中华料理、湘川粤和西餐等。在“燧记厨房”中午繁忙时间,炒菜机器人可在短短两小时内完成约200道菜,助后厨成本降低约30%至50%,运营利润率提高约9%至15%。

 

当陈冠华及团队带着炒菜机器人走向国际市场,所获好评如潮。在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRA Show2024”上,“我们是全场最火爆的展位,吸引了来自29个国家及地区的从业者,不少是有几百家连锁餐厅的老板。”陈冠华透露,燧氏科技在展会共收到350个意向订单。

 

在他看来,机器人代替劳动力是市场发展的一大趋势,而炒菜机器人取代繁重的厨师工作,可能是最早发生的领域。下一步,团队将致力于从自动化跨越至智能化,即“让炒菜机器人更聪明,可以像厨师一样思考”。陈冠华期望推进的另一方向,则是小型化,日后能够走入家庭,真正实现科技改变生活。

 

原标题:走访香港首间机器人厨房餐厅

 

(蜂耘机器人网  责任编辑:梅子)

2024-06-11 10:24

广告

来源:中新社香港
“燧记厨房”因“全港首间机器人厨房餐厅”而声名大噪,背后的燧氏科技研发团队5月携第四代Hestia炒菜机器人赴美国芝加哥参展,风头一时无两。

声明:凡来源标明“蜂耘网”的文章版权均为本站所有,如需转载请务必注明出处,违者本网将追究相关法律责任;所有未标明来源为“蜂耘网”的转载文章目的在于传递更多信息,均不代表本网立场及观点,“蜂耘网”不对这些第三方内容或链接做任何保证或承担任何责任;如涉及版权等问题,请在内容发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关

最新资讯

推荐阅读

热门排行

1、

2、

3、

4、

5、

6、

7、

8、

专题推荐

人物访谈

  • 一文了解查理·芒格:为什么他是巴菲特最推崇的人

    来源:
    ①巴菲特写道,“如果没有查理的灵感、智慧和参与,伯克希尔-哈撒韦公司不可能发展到今天的地位”;
    ②芒格曾表示,“如果世上未曾有过查理·芒格这个人,巴菲特的业绩依然会像现在这么漂亮 ”
    ③两周前,芒格还公开在节目中维护93岁的老友巴菲特。

    41 2023-11-29
  • 面壁者,拉里·佩奇

    来源:中欧商业评论
    这两年,硅谷钢铁侠埃隆·马斯克在社交媒体上口无遮拦,这为他的公司引来了铺天盖地的负面新闻,然而,他的好友、谷歌联合创始人拉里·佩奇却因为看不到人同样被媒体炮轰多时。他已经在公共视野中消失太久了。

    152 2022-06-15
  • 百岁中科院院士文圣常逝世!被誉为我国海浪研究的“点灯人”

    来源:南方都市报
     3月21日上午,中国海洋大学发布讣告,中国科学院院士、著名物理海洋学家、该校教授文圣常,因病医治无效,于3月20日15时37分在山东青岛逝世,享年101岁。

    170 2022-03-21

会议活动

微信公众号

广告

相关新闻