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3D打印素食“鳕鱼”上市,看起来不错!
【蜂耘网 3D打印】2025年4月23日,据资源库了解,奥地利食品科技公司雷沃食品(Revo Foods)最新研发的植物基海鲜产品EL BLANCO正式面市。
这款采用3D挤压成型技术打造的鳕鱼替代品,以真菌发酵蛋白为核心原料,配比微藻油脂,完美复刻黑鳕鱼的细腻纹理与鲜美口感。其独特的鱼排形态不仅富含膳食纤维和Omega-3,更实现了低饱和脂肪的健康配比。
目前该产品已登陆欧洲多家主流销售渠道,包括BILLA连锁超市(Billa Plus及Billa Pflanzilla专柜)、奥地利生鲜平台gurkerl.at、德国电商knuspr.de,以及Revo Foods官方商城(支持全欧配送)。
营养成分与生产工艺
该产品的核心原料是真菌蛋白,其生物量倍增仅需5小时,富含人体所需的完整氨基酸及饱和脂肪,同时具备"高纤维、低碳水"的天然特性。
在自有生产基地The Taste Factory中,雷沃公司采用新一代3D挤压系统实现量产。该技术通过精准控制蛋白纤维定向排列,并将植物脂肪均匀嵌入基质,最终形成媲美真鳕鱼的片状肌理和质地。
3D打印技术在植物基蛋白开发中的应用
雷沃公司的突破只是3D打印食品科技浪潮中的一例。
2020年,Redefine Meat推出的3D打印纯素牛排Alt-Steak率先引发行业震动。该产品通过独家研发的食品级3D打印机,精准调配"植物肌肉""植物脂肪"和"植物血质"三大模块,其环保效益远超传统畜牧业产品。
以色列新锐企业SavorEat则另辟蹊径,其3D打印技术专攻犹太洁食认证、纯素无麸质的替代蛋白产品线。从美式猪肉饼到火鸡汉堡,这些针对北美市场研发的创新产品,正在重新定义植物肉的市场边界。
(蜂耘3D打印网 责任编辑:科技蜜)
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2025年4月23日,据资源库了解,奥地利食品科技公司雷沃食品(Revo Foods)最新研发的植物基海鲜产品EL BLANCO正式面市。
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