AI机器人当家！美国加州新餐厅27秒“智造”美味汉堡

【蜂耘网　机器人】在科技与餐饮业的交汇处，一场革命正在悄然发生。近日，美国加利福尼亚州洛斯加托斯（Los Gatos）迎来了一家名为BurgerBots的新概念餐厅，其最大亮点是全程由机器人制作汉堡，从食材抓取到成品组装，整个过程仅需27秒。这家餐厅由ABB机器人公司和BurgerBots公司联合打造，采用ABB的IRB 360 FlexPicker高速拾料机器人和YuMi双臂协作机器人，将自动化餐饮推向新高度。

走进BurgerBots餐厅，顾客首先通过自助点餐屏或手机APP下单，随后机器人系统开始运作。ABB的IRB 360 FlexPicker负责高速精准地抓取面包、肉饼、蔬菜和酱料，而YuMi双臂机器人则像人类厨师一样灵活地完成汉堡的堆叠和包装。整个过程几乎无需人工干预，机器人能确保每一层的食材摆放均匀，酱料分布合理，最终呈现出的汉堡不仅速度快，而且标准化程度极高。

▲IRB 360 FlexPicker 机器人将配料取出并放置到汉堡上

与传统快餐店相比，机器人制作的汉堡具有几大优势：

速度极快——27秒即可完成一个汉堡，远快于人工制作，大幅提升餐厅的出餐率。

精准无误——机器人能精确控制肉饼的熟度、酱料的用量，确保每一份汉堡口感一致。

全天运营——机器人无需休息，可全天候工作，满足深夜或凌晨的顾客需求。

卫生安全——减少人工接触食材，降低食品污染风险，符合后疫情时代的餐饮卫生标准。

BurgerBots并非全球首家机器人餐厅，但它的出现再次引发人们对自动化餐饮的讨论。近年来，从麦当劳的AI点餐系统到Chipotle的自动配餐机器人，再到星巴克的咖啡制作机械臂，餐饮业的自动化趋势愈发明显。

支持者认为，机器人餐厅能解决餐饮业长期面临的人力短缺、成本上升和效率瓶颈问题。美国餐饮协会数据显示，2023年餐饮业职位空缺率仍高达10%，许多快餐店不得不缩短营业时间或提高薪资来吸引员工。而机器人无需工资、不会请假，且能保持稳定产出，对连锁餐饮品牌极具吸引力。然而，质疑者指出，完全依赖机器人的餐厅可能面临技术故障、顾客接受度等挑战。例如，2022年旧金山一家机器人咖啡店因频繁系统错误而被迫关闭；部分消费者仍偏好“人情味”服务，认为冷冰冰的机器无法替代人类厨师的创意和温度。

BurgerBots的成功离不开ABB的先进机器人技术。IRB 360 FlexPicker是一款高速分拣机器人，每分钟可抓取150次，确保食材快速准确地进入流水线；而YuMi双臂机器人则模仿人类动作，能完成精细的组装工作。这两款机器人在制造业已广泛应用，如今被引入餐饮业，标志着工业机器人向服务业的跨界渗透。ABB机器人公司负责人表示，餐饮自动化是未来十年机器人行业的重要增长点。除了汉堡店，类似技术还可应用于披萨制作、寿司卷制、咖啡拉花等领域，甚至可能催生全自动无人餐厅的普及。

尽管技术先进，但最终决定机器人餐厅成败的仍是消费者。BurgerBots的早期顾客反馈显示，年轻人对科技餐饮接受度较高，认为“快速、酷炫”是吸引他们的关键；而部分年长顾客则持观望态度，更关注食物的口感和价格是否合理。目前，BurgerBots的汉堡定价与普通快餐店相近，但未来如果规模化推广，成本可能进一步下降。如果机器人餐厅能证明自己不仅“快”，而且“好吃又便宜”，那么它很可能成为餐饮业的新标准。

从加州这家27秒出餐的机器人汉堡店，我们可以看到餐饮业正在经历一场深刻的变革。自动化技术不仅能提升效率、降低成本，还可能重塑整个行业的运营模式。尽管挑战犹存，但BurgerBots的出现无疑为未来餐饮描绘了一幅充满科技感的图景——或许不久后，走进一家全机器人餐厅，点一份由机械臂制作的餐点，将成为我们的日常。

（蜂耘机器人网 责任编辑：科技蜜）